Lutsk bryggeriet grundades 1888 av tjeckiska nybyggare B. Zeman, vars familj flyttade från Tjeckien i Volyn provinsen. Det fanns fram till 1906, var träbyggnad av fabriken förstördes i en brand. Två år senare var bryggeriet byggas upp igen, men den här gången av sten. År 1913 kom bryggeriet på maximal prestanda, som producerar öl fem kvaliteter: "Hushåll", "Sakura", "granatäpple", "Bock" och "Pilzenske" som inte en enda gång fick Grand Prix i Paris och fira guldmedaljer på internationella provsmakning tävlingar. Produkter bryggeri B. Zeman var vida känd i många europeiska länder.

År 1938 flyttade bryggeriet i besittning av Jozef Malin, Zeman in-law och 1939, efter anslutningen till Sovjetunionen Volyn provinsen Lutsk bryggeri förstatligades. Under efterkrigstiden var företaget en del av Volyn öl och dryckesindustrin Produktion Association statliga jordbrukskommittén i Sovjetunionen. Under de 90 år av bryggeriet privatiserades.

2003 blev ett nytt skede i utvecklingen av anläggningen, där den gemensamma ukrainsk-tyska företaget "Bayer" blev en enorm investeringsprojekt, genom vilket var en fullständig modernisering av företaget. Idag anläggningen fungerar på den senaste utrustningen som uppfyller tyska kvalitetsstandarder. Installation av en ny filtreringsutrustning tillhandahåller lagringstid för öl i flaskor upp till 30 dagar. Sedan 2004 Lutsk bryggeri tillverkar öl under varumärket "Zeman".

Idag varumärket "Zeman" för sina kunder erbjuder sex öl som producerats på grundval av gamla recept, "Zhiguli", "traditionell", "Premium", "Nefiltrovanoe", "mörk" och "DopelBok" som är prisvärda och design mass konsumenten.