Demel - kända café och konditori i Wien gatan Kolmart. Förutom kaféer i Wien, finns det två café Demel - i Salzburg och New York.

Caféet öppnades år 1786 av Ludwig Dehne konditor, som kom till Wien strax före. I 1799 Dene dog av tuberkulos, och hans änka gifte igen för konditorn Franz Wohlfahrt. Efter döden av hennes andre make, överlämnade änkan över ledningen till sin son, ett café från det första äktenskapet. Men valde sonen åt sig en karriär advokat och kaféer som säljs förste assistent konditor Christoph Demel 1857. Café med framgång, tjäna kärleken till lokal publik.

Efter döden av Demel café skickas till sina söner, som 1874 började att ta emot beställningar från det kejserliga palatset. Närheten till caféet till palatset spelat en viktig roll i framgången för caféet. För mottagningar Imperial House blev även hyra ett café personal. Confectioner caféer måste uppfylla höga krav, så att de ständigt utveckla nya matlagning tekniker i Paris.

År 1888 tog han flytta ett café på Kohlmarkt, där inredningen gjordes i närvaro av neo-rokoko stil mahogny och speglar. I "Demel" började samla respektabel allmänheten, välkända aktörer och medlemmar av det kejserliga hovet. Servitriser arbetat uteslutande av kvinnor, som var lärjungar klostren.

Den mest kända produkt är Cafe Demel Sachertorte, som gjorde en massa oväsen och kontroverser. Inledningsvis var receptet uppfanns av Franz Sacher Sacher. Men hans son utbildad i caféet Demel, där lite har förändrats receptet genom att ta bort ett lager av aprikossylt. De båda institutionerna har hävdat länge och hårt för rätten att vara skaparna av Sacher tills deras problem inte lösas i domstol. Nu är en kaka i caféet Demel kallade "Demelsky Sacher."

Den näst mest populära produkten i cafe - kanderad violetta kronblad, som en gång levererades till den kejserliga bordet.